Estos ingredientes son aditivos alimentarios seguros que se utilizan en una gran variedad tanto de alimentos como de bebidas y son una forma segura para ofrecer los sabores dulces que disfrutamos con poca o nada de azúcar.
Hay edulcorantes calóricos como la sacarosa, fructosa, glucosa, maltosa, entre otros, que contienen pocas calorías (4 kcal/g).
Los edulcorantes no calóricos (ENC), como acesulfame K, aspartame sucralosa, sacarina, ciclamato o neotame aportan menos de 1 kcal/gr.
Estos ingredientes son aditivos alimentarios seguros que se utilizan en una gran variedad tanto de alimentos como de bebidas y son una forma segura para ofrecer los sabores dulces que disfrutamos con poca o nada de azúcar.
Hay edulcorantes calóricos como la sacarosa, fructosa, glucosa, maltosa, entre otros, que contienen pocas calorías (4 kcal/g).
Los edulcorantes no calóricos (ENC), como acesulfame K, aspartame sucralosa, sacarina, ciclamato o neotame aportan menos de 1 kcal/gr.
También existen otro tipo de edulcorantes como la estevia y la fruta del monje.
Cuando forman parte de una dieta y estilo de vida saludables, los ENC pueden ayudarnos a reducir el consumo de azúcar sin afectar el placer de disfrutar de alimentos y bebidas con sabor dulce.
Cuando se usan como sustituto del azúcar, pueden tener beneficios como el control calórico y la consecuente pérdida de peso, así como el control de glucosa, siempre y cuando sean parte de un plan dietético estructurado.8
También pueden contribuir a nuestra salud dental, porque no se descomponen por las bacterias en nuestra boca lo que disminuye el riesgo de caries.9
También existen otro tipo de edulcorantes como la estevia y la fruta del monje.
Cuando forman parte de una dieta y estilo de vida saludables, los ENC pueden ayudarnos a reducir el consumo de azúcar sin afectar el placer de disfrutar de alimentos y bebidas con sabor dulce.
Cuando se usan como sustituto del azúcar, pueden tener beneficios como el control calórico y la consecuente pérdida de peso, así como el control de glucosa, siempre y cuando sean parte de un plan dietético estructurado.8
También pueden contribuir a nuestra salud dental, porque no se descomponen por las bacterias en nuestra boca lo que disminuye el riesgo de caries.9
La seguridad de los edulcorantes
Los edulcorantes se han estudiado exhaustivamente a lo largo de décadas.
Basado en conclusiones científicas, autoridades sanitarias alrededor del mundo han confirmado que su consumo en bebidas y alimentos es seguro.
Como con cualquier aditivo alimentario, para que se apruebe el uso de un edulcorante debe pasar por una evaluación científica rigurosa por parte de las autoridades sanitarias. A nivel internacional, esta evaluación es responsabilidad del Comité Científico Conjunto de Expertos sobre Aditivos Alimentarios (JECFA por sus siglas en inglés), creado e 1957 y administrado conjuntamente por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), y la Organización Mundial de la Salud. 10
Autoridades regionales como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) 11 y la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos de América (FDA) 12, han realizado sus propias evaluaciones confirmando a lo largo de los años que el consumo de estos ingredientes dentro de lo que se conoce como la ingesta diaria admisible (IDA).
La IDA es la cantidad que un ingrediente se puede consumir todos los días y a lo largo de la vida sin representar riesgos para la salud.
En México, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), evalúa periódicamente estos ingredientes y determina cuáles están autorizados y cuál es su Ingesta Diaria Admisible (IDA), basándose en los estudios y recomendaciones del antes mencionado JECFA.
Esta es la Ingesta Diaria Admisible (IDA) para los edulcorantes más utilizados en la industria de bebidas sin alcohol. 13
